准备食材：土豆、花椒一小把、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、食用油、葱花、蒜末

做法步骤：第一步：把土豆洗干净，削皮，切成滚刀块。切好后不要急着下锅，关键一步来了——要把切好的土豆块用清水冲洗两遍，把表面的淀粉洗掉一些，这样炸的时候不容易粘在一起。

第二步：锅里放水，加少许盐，水开后把土豆块放进去煮个5-8分钟，煮到用筷子能戳进去但又不是特别软烂的程度。这一步是为了让土豆内部熟透，后面煎的时候更容易外焦里嫩。

第三步：煮好的土豆捞出来，一定要把水分沥干，最好是用厨房纸吸一下表面水分，不然下油锅的时候会溅得到处都是。

2025-10-9 16:42 上传

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第四步：锅里倒油，比平时炒菜多一些，油热后把土豆块倒进去，中小火慢慢煎炸。耐心点，别老是翻动，让每一面都煎到金黄酥脆。看到表面形成一层金黄色的壳就可以了，这时候的土豆已经香到让人忍不住想偷吃了，装盘盛出。

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第五步：锅里留底油，放入花椒和干辣椒小火炒出香味。接着加入蒜末炒香，这时候整个厨房都已经弥漫着让人流口水的香味了。

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第六步：倒入土豆块翻炒均匀，然后加入一勺辣椒粉、适量的孜然粉和白芝麻，继续翻炒让每一块土豆都均匀裹上香料。最后撒上葱花，翻炒几下就可以出锅啦。

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