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春节风俗——灵山大粽

楼主
发表于 2012-1-23 18:54 | 只看该作者 | 正序看帖 | 打印
粽子,相对于大家来说,并不陌生,但是,灵山大粽,以其色、香、味、大刺激着很多食客的感观,成为很受大众欢迎的地方美食。现在,带领大家感受一下制作过程,分享乐趣,勾起无尽的食欲。
   首先,制作大粽,需要一种叫粽叶的叶子,该种绿色植物喜荫,叶色葱绿,气味浓郁,清香,非常适合作为外包原料。具体制作方法为:先将粽叶放在烧开的水中汤一下,去掉太多的叶子的青青的气味,但又不能汤太久,否则粽叶的香味就没有了。
  其次,制作灵山大粽还需要好的本地绿豆,绿豆颜色金黄,香气浓郁,口感好。
再次,还需要准备好的本地香糯,米色好,特醇香
  此外,还要提前准备一些猪的五花肉,用米酒,香料等腌制一两天,还有栗子,虾米等等配料,备用。
  好了,万事俱备,动手制作吧。

先把粽叶按图片上的排开
然后,摊上一层香糯
放上一层绿豆
放上腌制过的五花肉,栗子等,有条件的还可加进虾米等等自己喜欢的东西。

[attach]2151[/attach]

再覆盖上一层糯米
把对称的两张粽叶交接起来
把余下的叶子包起来
两头按米的边缘接起
上线
看吧,这灵山大粽再经煲过后,就是成品了。

[attach]2152[/attach]  

001.jpg (85 KB)

广西灵山大粽

001.jpg

002.jpg (100 KB)

广西灵山大粽

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